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操作间非常安静，只能听到沈瑜准备材料的声音。

他准备好葱姜南酒，检查现有的高汤，觉得不太合用，开始重新准备。

一众厨师看的目不转睛，原本有些抵触的情绪早已抛到九霄云外。

沈瑜按照自己的方法吊汤，把高汤做成清汤，飞快的给布袋鸡整形，用热汤定型，最后上锅蒸制。

20分钟后，沈瑜把蒸锅的盖子揭开，取出汤碗，摆放在台案上，

八宝布袋鸡摆在清汤里，搭配了油菜心，稍一晃动就香味四溢。

周围的人忍不住抽了抽鼻子。

“香啊。”

“香味与以前闻到的不一样……”

沈瑜示意众人可以近前观察。

刘师傅小心的查看，然后说道：“造型完整，没有破损，色泽也好。”

沈瑜拿起两只勺子，在布袋鸡上轻轻一按，然后左右一分。布袋鸡从中间分开，里面的八宝料露了出来。不同的料保持了原本的色泽，多种料融合而成的香气，随着热气飘散。

陈经理拿出几个碟子，众人帮着把布袋鸡分开。由于鸡的分量足够,每人都成了一块。

“好嫩。”

“这里面的料特好吃，不同的香味口感……”

“高汤香味很特殊……”

“这是沈总自己配的……”

“好像用了南酒,但是不一样……”尝过了美食的众人。开始悄悄议论。

沈瑜也尝过了,觉得保持了以前的水准,就对其他人问道：“大家觉得怎么样？”

刘师傅竖起大拇指，说：“沈总,您的手艺没的说。比我们强太多了，原来的几位师傅也比不上你。我们的刀功趋确实不太行。我们听您的。”

沈瑜环视在场的人，说道：“今天要准备四十多道菜,咱们酒店也不能做一锤子买卖。今天，我可以帮大伙儿把这些菜做好，但是，明天怎么办？后天怎么办？

诸位都是学厨艺的,这是你们吃饭的手艺。说实在，现在你们的手艺呢，干个普通饭店还行。但是想做高档菜，还有差距。如果就此满足，我也无话可说,咱们好聚好散。想留下，把手艺练好，不想留的,我也不会可克扣大家的东西。你们可以自己选。”

鸦雀无声。

众人的表情各异。

新入职的厨师，心态与想法各异。有人想踏踏实实的学技术，奈何之前几位厨艺不错的师傅掌厨的时候，后来的年轻学徒还凑不到他们跟前去。等到几个骨干离开，这批人更学不到技术了。此时听了沈瑜的话,心思立刻活跃起来。

等了半天，没人说话。

栾师傅说：“沈总，您来了之后,迅速补发了工资。我明白您是好意。你说怎么做咱就怎么做。”

“对对,我听你的……”

看到众人表态之后,沈瑜暗暗松了一口气。真要走一批人，他就只能从早餐店往这里调人。

他观察着每个人的表情,说道：“提高手艺是一个很慢的过程。但是只要踏实肯干,我也不会吝啬手艺。”

今天的四十几道菜,涵盖了很多烹饪方法,很难短时间掌握。

我的办法是化整为零,每个人专精一道菜。基础好的师傅，可以专精两至三道菜。集合众人的力量，快速掌握大量菜肴的制作方法，然后再根据每个人的情况，逐渐提升。特别是新入职的年轻厨师们，也要尽快挑起担子。